Discussione: cazzuola!!!lombardia
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Non Letto 17/11/09, 20:44   #1 (permalink)
bigi
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Nome: bigi
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Piatto preferito: pizza!!!!
Predefinito cazzuola!!!lombardia

ciao ragazze ecco un piatto tipicamente lombardo che io adoro e che spero possa piacere anche a voi!!!!
ingredienti x 4 persone
400gr costine di maiale
80gr cotenna di maiale
400gr salsiccia
40gr burro
1piedino di maiale
600gr verze
1 cipolla,4carote,1gambo di sedano
300ml vino bianco
olio,sale,pepe


preparazione:
pulire e se necessario bruciacchiare lo zampetto e le cotenne,quindi spaccare in 2 lo zampetto e mettere il tutto a bollire per circa 1ora,alla fine conservare il brodo di cottura.
lavare e aprire le foglie delle verze.
affettare finemente la cipolla e piu grossolanamente le carote e il sedano.in un'altra casseruola mettere il burro e un cucchiaio di olio e far rosolare la cipolla.aggiungere quindi le costine,regolare di sale e pepe e lasciar rosolare per circa 30 minuti.irrorare col vino e quando sara' evaporato aggiungere le carote,il sedano,lo zampetto e le cotenne.coprire la casseruola e lasciare cuocere a fiamma moderata per circa 1ora.
mescolare regolarmente ogni 10 minuti se il sugo di cottura dovesse essere troppo ristretto bagnare con qualche mestolo di brodo di cottura delle cotenne.aggiungere dopo 1ora le foglie di verza e le salsicce bucherellate.coprire nuovamente e lasciare cuocere ancora 30 minuti.se dovesse essere affiorato troppo grasso aiutatevi con un colino per toglierlo dalla superficie.servire ben caldo!buon appetito e fatemi sapere!!!
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