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Non Letto 16/04/11, 12:28   #1 (permalink)
marisol.52
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Piatto preferito: solo uno?
Predefinito Babà salato di Anna Moroni

Questa è una ricetta che faccio ormai da qualche anno, Anna Moroni la presentò in TV in occasione della Pasqua, ma va benissimo per ogni festa, infatti io ne preparo sempre quancuna in più che metto al congelatore per le feste successive, tipo il primo maggio.
Non so però se questa è la collocazione giusta , io la posto nel caso chi di dovere può spostarla dove meglio crede

Ingredienti per l'impasto
500 gr di farina (meglio se 50% 00+50% Manitoba)
1 bicchiere di latte (dove andrà sciolto il ldb)
1 cubetto di lievito di birra
250 gr di patate lessate e schiacciate
100 gr di burro
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
sale qb

Ingredienti per la farcitura
200 gr di fontina
200 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
200 gr di salame milano (oopure ungherese, come preferite)

Sciogliere il burro ed il lievito nel latte tiepido- quando è stiepidito unire alla farina, unire le 2 uova battute- sale.
Impastare bene e far lievitare il tempo necessario per far raddoppiare l'impasto.
Riprendere l'impasto ed unirvi il formaggio ed i salumi tagliati a dadini, lavorare bene per rendere omogeneo.
Ora mettere l'impasto in uno stampo a ciambella, oppure in quello che preferite della misura di 24/26 cm.
Far lievitare di nuovo, regolatevi voi per il tempo, è variabile a seconda della temperatura di stagione, io lo metto nel forno che è a tenuta stagna.
Un consiglio, è preferibile foderare lo stampo con la carta forno bagnata, così al momento di togliere il babà non avrete la sorpresa di lasciarne la metà attaccata alle pareti, a me è successo, non avevo considerato che il formaggio sciogliendosi mi facesse un brutto scherzo
Ricetta semplice ma tanto goduriosa, nonchè collaudata
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Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia.
Harriet Van Horne

Ultima modifica di marisol.52; 16/04/11 alle 12:31
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