Oh mamma mia....ma lo sai che questo problema non me lo sono mai posto, in pratica? Cioè....io faccio sempre dolci semplici come cimabelle, plumcake e muffins e normalmente faccio la prova stecchino per vedere se l'interno è asciutto e guardo la colorazione della parte superiore (in caso l'interno sia umido e sopra è già bello colorato allora metto come è buona norma un foglio di carta di alluminio per coprire)...però il "sotto" mi è sempre venuto bene così, senza particolari accorgimenti
!
Magari leggermente più chiaro o leggermente più scuro, ma sempre nella norma...per cui non saprei dirti un "trucco" particolare per questa cosa
mi spiace!