Discussione: Salute in Cucina
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Non Letto 27/06/12, 10:13   #14 (permalink)
Manuela
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Piatto preferito: dolcidolcidolci
Lightbulb Manuale per la congelazione domestica pagina 4

CIBI COTTI

Prodotto: Ragù di carne
Preparazione: Non cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 3 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco o a bagnomaria

Prodotto: Salsa di pomodoro
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 3 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco o a bagnomaria

Prodotto: Brodo di carne
Preparazione: meglio se ristretto
Confezionamento: In contenitori di alluminio o vasi di vetro
Durata della conservazione: fino a 3 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco

Prodotto: Minestrone di verdure
Preparazione: censervare senza pasta
Confezionamento: In contenitori di alluminio o vasi di vetro
Durata della conservazione: fino a 3 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco

Prodotto: Pasticcio di lasagne
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente nel forno

Prodotto: Arrosto di maiale
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco o in forno

Prodotto: Arrosto di manzo
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco o in forno

Prodotto: Arrosto di vitello
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco o in forno

Prodotto: Hamburger
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco

Prodotto: Involtini di carne
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco

Prodotto: Ossobuco
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 1 mese
Decongelazione: direttamente sul fuoco

Prodotto: Carne in umido o spezzatini
Preparazione: cuocere non completamente e con poche spezie
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 3 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco e aggiungere le spezie

Prodotto: selvaggina in salmì
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco

Prodotto: Pesce bollito
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio o sacchetti di politene
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: immergere in acqua calda

Prodotto: Pesce al forno
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente in forno

Prodotto: Verdure ripiene di carne (peperoni, zucchine, melanzane etc
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente in forno

Prodotto: Fagiolini lessi
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In sacchetti
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: a bagnomaria

Prodotto: Fagiolini al tegame
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco

Prodotto: Funghi trifolati, melanzane al funghetto, peperonata etc
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco

Prodotto: Pomodori al gratin
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente in forno

Prodotto: Spinaci lessi
Preparazione: cuocere non completamente
Confezionamento: In sacchetti
Durata della conservazione: fino a 2 mesi
Decongelazione: direttamente sul fuoco con aggiunta di burro oppure a bagnomaria se serviti in insalata con olio

Prodotto: Torte, torte salate e pizze
Preparazione: cuocere completamente
Confezionamento: In fogli di alluminio
Durata della conservazione: fino a 6 mesi
Decongelazione: direttamente al forno

Prodotto: Sandwiches
Preparazione: non mettere nè maionese nè succo di limone
Confezionamento: In fogli di alluminio
Durata della conservazione: fino a 6 mesi
Decongelazione: a temperatura ambiente

Prodotto: Macedonia di frutta fresca
Preparazione: non usare frutta già congelata
Confezionamento: In contenitori di alluminio
Durata della conservazione: fino a 3 mesi
Decongelazione: a temperatura ambiente

NOTE SUI CIBI COTTI

Quando i cibi non vanno completamente cotti, è perchè hanno bisogno di altra cottura quando si decongelano;

E' consigliabile non usare grosse quantità di salse, spezie e sale in cibi che dobbiamo congelare visto che si potranno aggiungere al momento di servire;

Anche per quanto riguarda le guarnizioni, di maionese, verdurine tagliate a rondelle, è molto meglio aspettare la fase della decongelazione;

E' decisamente sconsigliato congelare la pasta o il riso e minestre e brodi, perchè perdono consistenza;

PRIMA DI CONFEZIONARLI PER IL CONGELAMENTO, RAFFREDDARE I PRODOTTI E SUDDIVIDERLI IN QUANTITA' UTILIZZABILI PER UN PASTO.

NON RIEMPIRE I CONTENITORI DI ALLUMINIO SINO ALL'ORLO

PROTEGGERE SEMPRE CON FOGLI DI ALLUMINIO SE I CONTENITORI NON HANNO COPERCHI.


(continua pag. 5)
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" Finché il colore della pelle di un uomo sarà più importante diquello dei suoi occhi... sarà sempre guerra"

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