Risotto radicchio e gorgonzola Forum di cucina di GnamGnam - Visualizza Messaggio Singolo

Archeologist · 14/12/12, 22:21

Ed ora un altro classico, un delizioso risotto con radicchio e gorgonzola.

INGREDIENTI (x4)

- 500gr di riso;
- 110gr di gorgonzola forte;
- 1 cespo di radicchio;
- ½ cipolla rossa;
- Brodo q.b.;
- Brandy;
- Olio di semi;
- Sale q.b.;
- Pepe bianco, a piacere;

PREPARAZIONE

Togliere al cespo di radicchio le foglie esterne più rovinate. Iniziare a sfogliarlo, lavando bene le foglie una ad una, e strizzarle.

A questo punto arrotolarle ben strette e iniziare a tagliarle a striscioline sottilissime, mettendole poi da parte.

Tagliare sottilmente la cipolla rossa e farla appassire in un tegame con abbondante olio di semi. Io ho usato la bianca perché avevo finito l’altra >_<

Quando sono appassite, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, rimestando col cucchiaio di legno.

Sfumare con il brodo e portare quasi a fine cottura. Salare se necessario.

Aggiungere un goccino di brandy per marcare un po’ il sapore.

Aggiungere il radicchio a striscioline rimestando bene.

Ora il momento più bello J Tagliare e aggiungere il gorgonzola!!!

Rimestare bene e impiattare, con una spolverata di pepe bianco.

14/12/12, 22:21	#1 (permalink)
Archeologist Apprendista cuoco Data Registrazione: May 2012 Località: Roma Nome: Luca Messaggi: 66 Piatto preferito: Fondue di formaggi, Bourguignonne di carne e Raclette con verdure! :Q__ Formaggi e carne in testa!	Risotto radicchio e gorgonzola Ed ora un altro classico, un delizioso risotto con radicchio e gorgonzola. INGREDIENTI (x4) - 500gr di riso; - 110gr di gorgonzola forte; - 1 cespo di radicchio; - ½ cipolla rossa; - Brodo q.b.; - Brandy; - Olio di semi; - Sale q.b.; - Pepe bianco, a piacere; PREPARAZIONE Togliere al cespo di radicchio le foglie esterne più rovinate. Iniziare a sfogliarlo, lavando bene le foglie una ad una, e strizzarle. A questo punto arrotolarle ben strette e iniziare a tagliarle a striscioline sottilissime, mettendole poi da parte. Tagliare sottilmente la cipolla rossa e farla appassire in un tegame con abbondante olio di semi. Io ho usato la bianca perché avevo finito l’altra >_< Quando sono appassite, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, rimestando col cucchiaio di legno. Sfumare con il brodo e portare quasi a fine cottura. Salare se necessario. Aggiungere un goccino di brandy per marcare un po’ il sapore. Aggiungere il radicchio a striscioline rimestando bene. Ora il momento più bello J Tagliare e aggiungere il gorgonzola!!! Rimestare bene e impiattare, con una spolverata di pepe bianco.