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arcobaleno 03/01/12 12:27

carciofini sott'olio
 
ciao ,
tra qualche giorno vorrei preparare se trovo i carciofini la conserva sott'olio.
io la preparo in questo modo :

ingredienti:

6 kg di carciofini.
aceto bianco qb.
4/5 chiodi di garofano.
aglio qb.
peperoncino piccante.
origano qb.
olio extravergine d’oliva.
sale.
succo di limone.

Preparazione:

Pulire accuratamente i carciofi e porli in una ampia scodella colma di acqua acidulata dal succo di un limone. In una pentola versate acqua fredda e aceto (per ogni litro d’acqua necessario mezzo litro di aceto), aggiungete un p di sale e portate a bollore. Versate i carciofini e quando diventeranno bianchi scolateli e lasciateli in uno scolapasta per un paio d’ore a testa in gi in modo tale da asciugarsi,poi sistemateli a strati nei barattoli di vetro ermetici, stringendoli molto bene tra di loro per evitare che galleggino versare poi le spezie, l’aglio e il peperoncino, ricoprire il tutto con l'olio e lasciare e lasciar riposare i barattoli semi aperti per circa un’ora. Tappate bene e conservate in un luogo fresco e asciutto. Saranno pronti dopo una decina di giorni.

maris 04/01/12 10:32

Che buoni i carciofini!!! Io li amo molto :slurp: ma non li ho mai fatti in casa, lo confesso :p ma leggo che tu sei bravissima...complimenti!!

PS: noterai che ho modificato il tuo messaggio originale, Arcobaleno, non preoccuparti, nulla di grave :) solo che non sapevo se era il caso di lasciare il link pubblicitario dei barattoli ermetici...nel dubbio l'ho tolto.

vale 04/01/12 17:14

Adoro i carciofi,non mancano mai tra le bocce dei sott aceti a casa,solo che non ho mai provato a farli:confused::rolleyes:


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