melanzane ripiene con verdura e formaggio.

[anna32]

ingredienti. 2 melanzane tonde, 2 patate medie,150 g. di fagiolini,2 carotine,basilico,prezzemolo,1 spicchio d'aglio,mezzo cucchiaino di curry.1 etto di ricotta o altro formaggio, sale, olio q b,.
spuntate e lavate le mel.. asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunnghezza,incidete la polpa con alcuni taglj a croce,scaldate1 grossa padella con 3 cucchiai di olio,disponetevi le mel...con la polpa rivolta in basso,cuocete a fiamma media x 4 o5 m.sbucciate potate ecarote,mondate ifagiolini eriducete il tutto a tocchetti scottandole x 5 m. scolatele,prelevate la polpa,delle melanz.. con un coltellino,cuocete le verdurecon 4 cucchiai di olio, unite il curry il sale a fiamma bassa x pochi m . mescolate,unte la polpa delle m.il formaggio a dadini o la ricotta, il basilico il prezzemolo l'aglio, riempite i gusci delle mel..disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 180 g.x 15 m. circa..

[maris]

Ma che buone devo dire che le melanzane ripiene così non le avevo mai sentite....ho sempre visto fare ripieni di carne o di mollica di pane, capperi e olive....insomma Anna questa tua ricetta mi ha dato un nuovo spunto, grazie mille