Torna Indietro   Forum di cucina di GnamGnam > Intolleranze alimentari > Intolleranza al lattosio

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Non Letto 25/11/11, 22:58   #1 (permalink)
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Predefinito Plumcake al cocco senza latte

Ciao ragazze e ragazzi del forum

Sapete che amo i dolci semplici e in particolare amo sperimentare varianti di muffins e plumcake e allora stavolta ho pensato di fare un plumcake al cocco, dal sapore però non eccessivamente "carico" per non risultare stucchevole e anche più leggero perchè senza latte ma con il mio ingrediente "jolly": l'acqua frizzante!
In questo modo il mio dolcetto può essere tranquillamente mangiato anche da chi è intollerante al lattosio

Ho fatto un pò di proporzioni, ho pensato e ripensato e alla fine ho usato queste dosi qui e mi sono trovata bene:

- farina 00 gr 200
- farina di cocco 8 cucchiai (o 10 per un sapore più marcato)
- zucchero gr 120
- olio di semi ml 50 (io ho usato quello di girasole)
- acqua frizzante ml 100
- uova n.2
- 1/2 bustina di lievito vanigliato

Ho montato le uova con lo zucchero fino a che sono diventate belle spumose, ho unito l'olio di semi a filo continuando a frullare e poi, con una leggera mescolata, l'acqua frizzante.

Infine ho incorporato al composto la farina 00, la farina di cocco e il lievito vanigliato, amalgamando il tutto.

Ho imburrato e infarinato uno stampo da plumcake e vi ho versato il composto ottenuto, infornando a 160° per 40 minuti.

Consiglio comunque di fare sempre la prova-stuzzicadenti per verificare il grado di cottura
Il risultato? Buono, morbido (anche dopo 2 giorni, conservato nel portadolci con coperchio) e adattissimo per la prima colazione o per accompagnare una tazza di tè pomeridiano



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Maris
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Ultima modifica di maris; 25/11/11 alle 23:00
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Non Letto 27/11/11, 09:07   #2 (permalink)
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Maris ma se io non ci metto l'acqua frizzante?? noi in casa non ne abbiamo perchè bevo solo quella Naturale
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Non Letto 27/11/11, 22:10   #3 (permalink)
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Chanina, tu puoi usare il latte se non sei intollerante (e non mi sembra che tu lo sia) oppure puoi provare con l'acqua non frizzante....io non l'ho mai fatto, ma ricordo di una crema che mio fratello faceva con l'acqua al posto del latte e usava acqua del rubinetto
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Non Letto 28/11/11, 14:56   #4 (permalink)
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Guarda manco a farlo a posta ieri ho trovato solo l'acqua frizzante al supermercato quindi nel pomeriggio lo faccio e ti farò sapere come è venuto

baciotti e grazie!!!
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Non Letto 29/11/11, 15:56   #5 (permalink)
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L'ho appena sfornato...ho fatto delle modifichine alla ricetta però è ottimo!!!!!!
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