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Non Letto 28/04/11, 13:28   #1 (permalink)
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BRIOCHE CON ASPARAGI (usare la Mdp)

175 gr di farina- 125 gr di latte-1/2 cubetto di lievito di birra- cucchiaio di zucchero-
Preparare l’impasto e far riposare per 30’. Unire altri 175 gr di farina- 2 uova- 50 gr di burro- 1 cucchiaio di zucchero- sale. L’impasto a questo punto sar mordibo ed appiccicoso. Far lievitare.
Dividere la pasta a met, con una parte rivestire la teglia, mettere il composto e richiudere con l’altra met, spennellare la superficie con l’uovo.
Soffriggere lo scalogno ed unire gli asparagi precedentemente sbollentati, insaporire. Quando saranno freddi unire 100 gr di parmigiano- 100 di panna- 250 gr di ricotta- prezzemolo.
In forno a 200 per 30’ circa.



Ho provato questa ricetta qualche giorno prima di Pasqua, un'altra di quelle di Anna Moroni che m'hanno incuriosito, avrei voluto suggerirvela ma non ho potuto perch non avevo la connessione, vi garantisco che ottima per i pic nic e le cene fredde, se poi la infiocchettate per benino pu trasformarsi in un cadeau semmai foste invitati
ora provo a postare le foto tramite l'hosting




devo riconoscere che stata meno laboriosa la ricetta di quanto lo sia stato postare le foto c'ho messo cos tanto che s' disconnesso il forum
Dimenticavo di dire che preparare la brioche con le mani non impedisce la buona riuscita della ricetta.
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Harriet Van Horne
marisol.52 è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 05/07/11, 17:50   #2 (permalink)
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Marisa ma la mdp l'hai usata per impastare o per cuocere??
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Non Letto 05/07/11, 19:58   #3 (permalink)
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che bella brioche,cos la mdp?
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Non Letto 06/07/11, 14:59   #4 (permalink)
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Non Letto 06/07/11, 17:15   #5 (permalink)
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La Mdp l'ho usata solo per impastare, poi ho cotto nel forno, l'impasto riesce meglio e senza faticare troppo
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Non Letto 06/07/11, 21:42   #6 (permalink)
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perdonate la mia ignoranza,non sapevo che significava macchina per il pane
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di cosa vuoi scusarti, per cos poco?
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Non Letto 03/04/12, 15:44   #8 (permalink)
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Riprendo questa mia ricetta perch l'ho riveduta e corretta per farla con il lievito madre, per chi fosse interessato

La sera alle 22 hopreparato il poolish in questo modo:
125 gr di farina
125 ml di latte
50 gr di lievito madre


l'ho riposto nel forno spento e lasciato lievitare per 12 ore

Stamttina ho aggiunto al poolish:
375 gr di farina
125 ml di latte
5 uova
60 ml di olio
sale


L'ho messo di nuovo a lievitare per 2 ore.

Ho ripreso l'impasto e l'ho allargato con le mani come se dovessi fare un rotolo, ho fatto uno strato di prosciutto cotto e sopra ho sparso gli asparagi.
Ho arrotolato alla meglio e messo nella teglia a campana, perch non sapevo quanto sarebbe lievitato.
Ho lasciato lievitare per altre 4 ore, in pratica ho infornato alle 14,30.
Il risultato si vede dalla foto.
Ho messo in forno caldo a 200 per 40' ed il risultato stato moooooooolto soddisfacente, il profumo delizioso, del resto il lievito madre da ad ogni piatto un profumo ed un gusto particolari.
provare per credere e buon appetito ai volenterosi
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Non Letto 03/04/12, 15:52   #9 (permalink)
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ovviamente avevo dimenticato di mettere le foto

2rr89hd.jpg[/IMG]
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Non Letto 03/04/12, 16:00   #10 (permalink)
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ops, non si sono postate le foto del rotolo e della fine lievitazione

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