Torna Indietro   Forum di cucina di GnamGnam > Ricette > Pane, pizza, focacce e altre paste lievitate

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Non Letto 26/01/13, 18:57   #1 (permalink)
Apprendista cuoco
 
L'avatar di franzese78
 
Data Registrazione: Jan 2013
Località: sardegna
Nome: pasquale
Messaggi: 69

Piatto preferito: la parmigiana
Predefinito Pane alle patate

Ingredienti:
700 g farina
300 g patate
60 g burro
30 g lievito di birra
2 uova
noce moscata
300 ml latte
20 gr sale
Cuocere le patate al forno, avvolte in un foglio d’alluminio, quindi pelarle e passarle allo schiacciapatate. Mescolare 2 cucchiaini di sale alla farina, poi unirvi le patate passate ancora calde, il lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte tiepido, il burro fuso, le uova, una grattugiata di noce moscata e impastare unendo eventualmente ancora un poco di latte, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Farlo lievitare per circa 2 ore in luogo riparato. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e modellarlo formando 2 pagnotte. Rimettere a lievitare su di una teglia ricoperta con carta da forno, per circa un’ora e 30 minuti. Preriscaldare il forno a 190/200°C, spennellare le pagnotte con olio d’oliva e infornarle fino a quando avranno assunto una bella colorazione dorata scura.
__________________
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franzese78 è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 28/01/13, 08:54   #2 (permalink)
Super Moderator
Sous chefExecutive chef
 
L'avatar di maris
 
Data Registrazione: Sep 2009
Località: montella (AV)
Messaggi: 4753

Piatto preferito: frittata (di qualsiasi tipo, ma soprattutto quella di spaghetti!) e pizza margherita
Predefinito

Chissŕ che fragrante e morbido che č
__________________
Maris
Il mio blog: Cara Lilli...
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