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anna32 04/03/10 21:53

fettuccine alla papalina
 
x 4 persone, 4 etti o pi? di fettuccine, 2 etti di pancetta o guanciale,cipolla,una confezione di pisellini primavera surgelati, 2 uova pecorino romano q. b.
in un tegame rosolare il guanciale o panc. aggiongere la cipolla, far rosolare dolcemente con una spruzzata di vino.intanto battere le uova, aggiungere met? pecorino e tenere da parte, in una pentolae fate bollire l'acqua con sale,aggiungete i piselli, a meta cottura aggiungete le fettuccine, cuocerle aldente,scolare,versare nel tegame con il guanciale aggiungete un p? d'acqua di cottura,spadellare ben bene,aggiungere le uova velocemente mescolare sempre velocemente,le uova non debbono cuocere pi? di tanto,servire aggiungento il restante pecorino edel pepe a piacere,
questa ricetta tipicamente romana ha una storia,ve la racconto un altra volta :slurp:

anna32 04/03/10 22:14

le fettuccine alla papalina, risalgono al tempo dei papi quando governavano roma nei secoli scorsi, papa gregorio <vattelappesca>ammon? il suo cuoco, se non s'inventava una ricetta nuova,stanco della solita zuppa,lo faceva decapitare, ilcuoco non se lo fece dire 2 vollte,e s'invent? una nuova ricetta,che chiam?, fettuccine alla papalina,

katia 04/03/10 22:44

brava anna per la ricetta e grazie per le nozioni di storia!:p
E' sempre un piacere imparare, o rispolverare cose studiate a scuola e poi dimenticate......:p

occhidinocciola 13/03/10 17:26

?n vero ? stato proprio bravo questo cuoco ma come dice anche maris a me i piselli non piacciono :(

battipentola 16/03/10 21:15

brava anna che hai proposto questo classico piatto romano...sostanzioso e buonissimo!!!


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