01/05/11, 19:18
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Apprendista cuoco
Data Registrazione: Apr 2011
Località: provincia di belluno
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Il vero Pan di Spagna?
Mio nonno faceva un Pan di Spagna fantastico,poi preparava la crema x farcire e decorare,era talmente buono che ne faceva anche su ordinazione,ebbene lui mi ha lasciato la sua ricetta e io voglio condividerla con voi.
Mio nonno mi diceva sempre che questa era la vera ricetta del Pan di Spagna che aveva imparato a fare lavorando in una pasticceria in Francia,adesso se questo sia vero non lo so comunque eccola qui:
4 uova
200 gr zucchero
150 gr farina 00
50 gr fecola di patata
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito
1 bicchierino di grappa(serve x stimolare la lievitazione)
scorza grattuggiata di limone o arancia
In una terrina mettere le uova intere,il sale,la grappa,la scorza grattuggiata,lo zucchero e con le fruste elettriche montare molto bene,fino a quando il composto scrive.
Setacciare la farina,la fecola e il lievito e mescolando con una frusta a mano incorporare un pò x volta,dal basso verso l'alto,al composto d'uova.
Imburrare uno stampo e versare il tutto.
In forno a 180 x 20-25 minuti,ma poi come sempre dipende dai vostri forni.
Se volete provate e poi mi fate sapere.
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Appena avrò l'occasione di fare una torta userò questa ricetta 
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