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Non Letto 04/11/09, 11:15   #1 (permalink)
Sous chef
 
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Località: Sardegna
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Piatto preferito: dolcidolcidolci
Lightbulb Aragosta alla catalana

Carissime cuochine...
se siete amanti sfegatate dell'aragosta proprio come me, vi posto volentieri una ricetta sarda.... Premetto che le ricette che conosco sull'aragosta non sono particolarmente eleborate, perch? ? un tipo di pietanza che non necessita di particolari preparazioni per risultare eccezionale... nel mio archivio ho qualche altra ricetta... quindi chiedete pure e sarete accontentate...

Dosi:
- 1 kg di aragoste
- 2 limoni
- sale e pepe quanto basta
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto

Nota prima di iniziare: le aragoste vanno acquistate vive, quindi preparatevi a una piccola lotta per bollirle... dovranno essere immerse nell'acqua non ancora calda, quindi conviene avere un coperchio che impedisca la fuga alle bestiole
Bollire e sgusciare le aragoste senza sfasciare il guscio; una volta raffreddate, tagliatene la polpa a dadini. In una terrina versate la salsa marroncina che troverete nella testa e le uova, aggiungete sale e pepe, il succo di due limoni e amalgamate il tutto con una frusta.
Versate questa salsa ottenuta sull'aragosta a dadini, aggiungere l'olio, l'aceto e girare bene. Riempite con questo comosto libidinoso i gusci delle aragoste e servite...

N.B. Questa polpa, leggermente stufata e sfumata con vino bianco secco (personalmente uso il vino Terre Bianche Sella & Mosca), ? ottima anche per condire la pasta (il massimo sono la cosiddetta calamarata, le mezze maniche o le linguine).

BUON APPETITO
__________________
M@nuel@
" Finché il colore della pelle di un uomo sarà più importante diquello dei suoi occhi... sarà sempre guerra"

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