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Non Letto 31/03/11, 12:33   #1 (permalink)
Lavapiatti
 
Data Registrazione: Mar 2011
Località: profondo nord
Nome: Donato
Messaggi: 42

Piatto preferito: il piatto in se non mi interessa ma preferisco se pieno di risotto
Predefinito Polpettine

(Bitock alla Greca) Non ne ho mai trovato la ricetta, mi hanno insegnato così ed io ve la passo.

1 Kg di carne mista, magra, tritata.
Un panino raffermo ammollato nel latte,
4 uova
100 grammi di grana grattugiato
Sale, pepe, noce moscata, vino bianco, uno spicchio di aglio.
250 grammi di panna
250 grammi di sugo di carne
1 peperone arrostito

Arrostire il peperone e privarlo dei semi e della pelle quindi tagliarlo ad ottenere delle striscioline non troppo sottili lunghe circa 2 cm.

Polpette:
Mettere la carne in una bacinella, spremere il pane ammollato e unirlo alla carne, mettere il formaggio, salare, pepare, grattugiare della noce moscata, aggiungere due uova intere e due tuorli, uno spicchio di aglio tritato finemente e una spruzzata di vino bianco secco.
Amalgamare il tutto e se dovesse risultare troppo molle, aggiungere del pangrattato.
Dividere il composto 4 volte ad ottenere 16 polpettine, ed appiattirle leggermente.

Preparazione:
Infarinare le polpettine e soffriggerle in burro spumeggiante.
Quando le polpette saranno tutte pronte e messe da parte, nelle stessa padella mettere le striscioline di peperone, saltarle per circa un minuto e aggiungere il sugo di carne, portare ad ebollizione quindi aggiungere la panna. Lasciar bollire di nuovo e far addensate leggermente il sugo, disporre le polpette nella salsa e portare ancora una volta da ebollizione girandole un paio di volte affinché il liquido residuo delle polpettine si amalgami alla salsa.
ghetz è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 31/03/11, 13:13   #2 (permalink)
Chef di partita
 
L'avatar di Vale_
 
Data Registrazione: Feb 2011
Località: Napoli
Nome: Valentina
Messaggi: 287

Piatto preferito: Troppi...
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Donato, questa ricetta la proverò prestissimo, ho segnato tutto.. mi sembra ottima poi io vado matta per le polpette di ogni tipo
Grazie mille
Vale_ è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 31/03/11, 16:15   #3 (permalink)
Sous chefExecutive chef
 
L'avatar di katia
 
Data Registrazione: Sep 2009
Località: brescia
Messaggi: 3056

Thumbs up

Già la salsa da sola,dà l'idea di essere gustosa,se poi ci sono anche le polpette......Buono questo piatto!!!!
katia è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 14/04/11, 17:48   #4 (permalink)
Chef di partita
 
L'avatar di kinder
 
Data Registrazione: Sep 2009
Località: Modena
Nome: Paola
Messaggi: 252

Piatto preferito: Spaghetti alla Carbonara
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Questa ricetta delle polpettine è totalmente diversa da quella che faccio io di solito, però devo dire che mi ispira parecchio, sopratutto il sughino con la panna! Proverò
kinder è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 01/07/11, 00:21   #5 (permalink)
Chef di partita
 
L'avatar di mira63
 
Data Registrazione: Jun 2011
Località: modena
Nome: miranda
Messaggi: 284

Piatto preferito: tutti tranne pesce
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Anche a me piacciono le polpette fatte in qualsiasi modo
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Questo momento non durerà in eterno.
Sparirà in fretta e non tornerà mai più.
Tanti di noi passano la vita a piangere
sui momenti passati.
Troppo tardi!
Ricordate:
c’è ancora un milione di momenti felici,
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Osho

il mio blog:
SEMI DI GIRASOLE


Il mio blog dietetico http://blog.giallozafferano.it/dietblog/
mira63 è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 30/11/11, 11:31   #6 (permalink)
Apprendista cuoco
 
L'avatar di nadia81
 
Data Registrazione: May 2011
Località: vercelli
Nome: nadia
Messaggi: 73

Piatto preferito: pizza
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mi piacciono un sacco le polpette! ogni tanto mi chiedo perchè non me le faccio mai! ahahahah
nadia81 è offline   Rispondi Con Citazione
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