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Non Letto 30/05/12, 11:59   #1 (permalink)
Lavapiatti
 
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Piatto preferito: Tutto ciò che è pesce
Predefinito Coda di rospo alla cacciatora

Allora.....sono nuova, mi sono presentata, ma credo che posso farlo meglio con una ricettina..........questa è una sfiziosità rubata a uno chef palermitano
spero che vi piaccia, è un modo particolare di fare la pescatrice.

Ingredienti per 4 persone

Una coda di rospo di 1 kg
un bicchiere di vino bianco
una decina di pomodorini pachino
farina
una manciata di olive nere
un paio di rametti di rosmarino
un paio di spicchi d'aglio
olio evo
sale
una lattina di funghi porcini trifolati (le trovate al supermercato tra i sottoli, usate quelle in lattina dato che sono gli unici che non contengono aceto, anche se chi ha tempo può trifolare quelli freschi........ma per velocità vi assicuro che tutti gli chef adoperano quelli pronti )

Procedimento

Spellare e pulire la coda, dopodichè tagliarla in pezzi di circa 6/7 cm.
In una padella scaldare 5/6 cucchiai di olio con gli spicchi d'aglio tagliati a metà per lungo. Passare nella farina i pezzi di pescatrice, scuotendone bene l'eccesso. Mettere a soffriggere. Quando i bocconcini saranno appena dorati, aggiungere il vino bianco, le olive, il rosmarino, i pomodorini tagliati in quattro e una bicchierata di acqua.......salare e cuocere a fuoco medio con la padella non del tutto coperta da un coperchio. Il piatto è pronto quando il fondo sarà diventato una cremina ma non troppo densa. Questa è una preparazione molto veloce, semplice, ma in caso di ospiti è udi sicuro effetto! Fatemi sapere
Mamy è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 30/05/12, 13:38   #2 (permalink)
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Non sono una gran mangiatrice di pesce, lo ammetto ...e non amo neppure molto cucinarlo, ma la tua ricetta è particolare, con i funghi non sapevo si condisse anche il pesce per me è una novità!
Solo che ho notato che nel procedimento non hai poi scritto quando si aggiungono iquesti funghi.... essendo già trifolati immagino si aggiungano alla fine...o no ?

PS: mi fa piacere che ti sei appena presentata e già proponi una ricettina...brava!! continua così
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Maris
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Non Letto 30/05/12, 17:15   #3 (permalink)
Lavapiatti
 
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Nome: Mirella
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Piatto preferito: Tutto ciò che è pesce
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Ciao Maris! Hai ragione! Ecco la mia inesperienza che salta fuori!
I funghi vanno ben sgocciolati dall'olio e aggiunti insieme ai pomodorini ecc.
in modo che il sapore si amalgami bene con il resto degli ingredienti :-)
La pescatrice si presta molto con i funghi grazie alla sua carne polposa.
Tralaltro lo chef palermitano col quale ho lavorato anni usava molto fare abbinamenti di pesce con tutte le verdure.......squisito!
Mamy è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 30/05/12, 19:36   #4 (permalink)
Sous chef
 
L'avatar di Manuela
 
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Nome: M@nuel@
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Piatto preferito: dolcidolcidolci
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solo chi osa può essere il fautore di una grande invenzione!

Ricetta interessante, scopiazzo!
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M@nuel@
" Finché il colore della pelle di un uomo sarà più importante diquello dei suoi occhi... sarà sempre guerra"

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