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Non Letto 06/01/21, 23:27   #1 (permalink)
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Piatto preferito: risotto di pesce
Predefinito Piadina con le rosole

Chi conosce le rosole? Ebbene cosa sono? Sono delle erbe spontanee che crescono nei terreni, nei fossi, vicino alle strade. Sono le piante dei papaveri rossi. Ebbene si, sono le piante di questo fiore, che potrete trovare nei mesi invernali e fino a prima primavera, fin tanto che poi non sbocciano i fiori. Vengono raccolti a mano, senza strappare la radice. Si presentano come dei mazzetti di foglie piccole frastagliate con un bulbo alla radice. Il sapore è pungente ma allo stesso tempo dolciastro. Per farvi capire un misto tra bietola e spinacio ma con un sapore più pungente tipo il friariello.
Nella regione Emilia Romagna è un classico mangiarla in un cassone di piadina o con la piadina classica. Ma, sbirciando in giro, ho visto che viene consumata molto volentieri ad esempio anche in veneto.

Consigli: Solitamente vengono cotte sotto sale e lasciate cuocere in questo modo per quasi una giornata intera. Se non avete molto tempo potete cuocere in padella con un pò d’olio e sale, dopo averle asciugate per bene perchè rilasciano acqua.
Ecco la ricetta su in cucina con lidia:Piadina con le rosole - In cucina con Lidia
Anteprime Allegati
piadina-con-rosole.jpg  
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Tag
cassone, piadina, romagna, rosole

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