Discussione: Rotolo di pollo
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Non Letto 05/05/11, 21:09   #1 (permalink)
LILLY
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Predefinito Rotolo di pollo

Questa ricetta l'ho presa dalla Prova del Cuoco,forse qualcuno di voi l'avrÓ anche vista Ŕ della maestra di cucina Palma d'Onofrio.

x l'impasto:
4 uova
100 gr farina
1 pizzico da sale
1 pizzico di zucchero

X il ripieno:
300 gr pollo
150 gr maionese
100 rucola (che non ho messo)
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano

Divedere i tuorli dagli albumi e montarli a neve ben ferma.
Mescolare i tuorli con lo zucchero,il sale,la farina.
Alla fine gli albumi mescolando ncome sempre dal basso verso l'alto.

Foderare la teglia del forno con carta forno,imburrare la teglia stessa metterci sopra la carta e imburrare anche questa facendo si che aderisca bene.
In forno a 180c x 10 minuti.Appena si toglie dal forno arrotolare subito nella sua stessa carta.

Lessare il pollo in acqua salata con sedano,carota e cipolla.Ho usato la pentola a pressione da quando ha preso il bollore ho contato dieci minuti.

Taglire il pollo a pezzetti,io ho aggiunto tagliando a pezzetti anche le sue verdure di cottura e visto che avevo anche dei finocchi lessati avanzati gli ho tagliati e messi dentro.
Amalgamare il tutto con la maionese.

Prelevare il rotolo dal frigo e spalmare il ripieno.
Arrotolare e rimettere in frigo.
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