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franzese78 07/01/13 21:15

Bucatini alla matriciana in cartoccio
 
Pax 15

Ingredienti:

2 kg pelati
300 gr cipolla (juilienne)
300 gr guanciale o pancetta di maiale (juilienne)
200 ml vino rosso
100 ml olio doliva
Sale peperoncino
N 15 carta da forno
1,5 kg bucatini
N 1 foglia di alloro
25 gr basilico
100 gr formaggio pecorino


Procedimento:

Fare un fondo di olio, cipolla, guanciale, peperoncino e far rosolare bene.
Bagnare con vino bianco, ed inserire i pelati, lasciar in cottura x 30 min. circa
Mettere in cottura la pasta, facendo attenzione che sia ardente.
Disporre la pasta condita nei fogli da forno ed infornare a 180C x 15 min.


vedi link
LA GRAMMATICA DELLA PASTICCERIA, Libro di Pasquale Franzese - - Cucina - ilmiolibro.it

chryss 08/01/13 22:09

Ciao Franzese, scusa la domanda, in che senso disporre nei fogli di carta ? in che modo?:o

franzese78 08/01/13 22:35

formare il foglio a rettangolo, inserire al centro il condimento, pasta e condimento,
chiudere il foglio a pacco e disporre "adagiare" nelle teglie ed infornare...
ciao

chryss 09/01/13 15:39

aaa ok grazie mille...


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