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Non Letto 07/01/13, 21:15   #1 (permalink)
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Piatto preferito: la parmigiana
Predefinito Bucatini alla matriciana in cartoccio

Pax 15

Ingredienti:

2 kg pelati
300 gr cipolla (juilienne)
300 gr guanciale o pancetta di maiale (juilienne)
200 ml vino rosso
100 ml olio d’oliva
Sale peperoncino
N° 15 carta da forno
1,5 kg bucatini
N° 1 foglia di alloro
25 gr basilico
100 gr formaggio pecorino


Procedimento:

Fare un fondo di olio, cipolla, guanciale, peperoncino e far rosolare bene.
Bagnare con vino bianco, ed inserire i pelati, lasciar in cottura x 30 min. circa
Mettere in cottura la pasta, facendo attenzione che sia ardente.
Disporre la pasta condita nei fogli da forno ed infornare a 180°C x 15 min.


vedi link
LA GRAMMATICA DELLA PASTICCERIA, Libro di Pasquale Franzese - - Cucina - ilmiolibro.it
franzese78 è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 08/01/13, 22:09   #2 (permalink)
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Piatto preferito: il dolce all'ananas di mia sorella
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Ciao Franzese, scusa la domanda, in che senso disporre nei fogli di carta ? in che modo?
chryss è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 08/01/13, 22:35   #3 (permalink)
Apprendista cuoco
 
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Piatto preferito: la parmigiana
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formare il foglio a rettangolo, inserire al centro il condimento, pasta e condimento,
chiudere il foglio a pacco e disporre "adagiare" nelle teglie ed infornare...
ciao
__________________
sfoglia gratuitamente il libro dei dolci
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
franzese78 è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 09/01/13, 15:39   #4 (permalink)
Apprendista cuoco
 
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Nome: cristina
Messaggi: 141

Piatto preferito: il dolce all'ananas di mia sorella
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aaa ok grazie mille...
chryss è offline   Rispondi Con Citazione
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