asparagi al vino bianco

[battipentola]

per 4:
1kg di asparagi grossi e morbidi
4 tuorli
2dl di vino bianco
sale, pepe
pulisco bene gli asparagi, li lavo, pareggio i gambi, li lego a formare un mazzo e li metto in una pentola con i bordi alti, con le punte verso l'alto, contenente acqua fredda che li copra per metà. Regolo di sale e cuocio fino a quando non diventano teneri.
nel frattempo cuocio in una pentolina a bagnomaria i tuorli con il vino, sale, pepe, sbattendoli con una frusta fino da ottenere una salsa omogenea e consistente.
Sgocciolate gli asparagi, adagiateli su un piatto di portata e serviteli con la salsa a parte.

[katia]

Buona idea,con questa salsina devono essere gustosi gli asparagi,di solito li faccio lessati o li uso per fare il risotto