Tortino di sfoglia ricotta curry speck e zucchine

[lallyvally]

Ing.
1 rotolo di sfoglia rotonda
250 gr di ricotta
2 zucchine
speck
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe q.b
1 cucchiaio di curry

Pre.
Stendere la sfoglia su carta da forno e posizionare sulla teglia, con la forchetta bucherellare il centro lasciando un po' di bordo per la crosta. Nel frattempo ridurre a crema la ricotta aggiungere il curry il grana e l'uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e pepe e amalgamare.
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle con l'aiuto di una mandolina a fette né troppo sottili né troppo spesse e cuocere in una padella dove precedentemente avremo scaldato l'olio, lasciare cuocere 15 minuti circa.
Tagliare a cubetti un pezzetto di speck e rosolarlo qualche minuto in una padella con l'olio. Amalgamare le zucchine e lo speck con la crema di ricotta e posizionare al centro della sfoglia.
Preriscaldare il forno a 180° e infornare per circa 30 minuti.