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Non Letto 16/05/11, 20:55   #1 (permalink)
Apprendista cuoco
 
Data Registrazione: Dec 2009
Località: roma
Nome: anna
Messaggi: 245

Piatto preferito: pesce
Predefinito cotolette alle erbe e agrumi

ingredidienti x 4 per,,400 g di fesa<di vitello,di pollo, oppure di tacchino>
un uovo,pangrattato q.b.scorza di 1 limone non trattato,scorza di mezza arancia n. t.basilico,èrba cipollina e menta,1 dl.di aceto,20 g. di zucchero,burro x friggere,sale q.b.
passate le fettine di carneprima nell'uovo sbattuto con un pò di sale,poi nel pangrattato,quindi fatele cuocere nel burro spumeggiante finchè saranno dorate da entrambe le parti,sgocciolatele su carta assorbente,e mettetele poi in piatto sensa sovrapporle,rimettete la padella pulita sul fuoco, unite lo zucchero,e fate caramellare un poco,aggiungete l'aceto<bianco>e le scorze degli agrumi tagliate a filettini,fate cuocere a fiamma media x 5 minuti,tritate le erbe,aggiungetele alla salsina agrodolce e versare il tutto sulle fettine,fatele marinare coperte x un paio d'ore a temperatura ambiente. si conservano frigo x 4. 5. giorni.
anna32 è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 19/05/11, 21:38   #2 (permalink)
Sous chefExecutive chef
 
L'avatar di katia
 
Data Registrazione: Sep 2009
Località: brescia
Messaggi: 3056

Thumbs up

ma che bell'idea per questa stagione che si sta avvicinando.Sono l'ideale anche per quando si ha poco tempo!
__________________
Katia
katia è offline   Rispondi Con Citazione
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