Torna Indietro   Forum di cucina di GnamGnam > Ricette > Secondi Piatti > Secondi piatti di carne

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Non Letto 22/01/10, 21:40   #1 (permalink)
Lavapiatti
 
Data Registrazione: Jan 2010
Località: roma
Nome: ennio settele
Messaggi: 32

Piatto preferito: coratella con i carciofi
Predefinito Saltimbocca alla romana

Ingredienti : fettine di vitello, salvia fresca, prosciutto crudo, burro, sale, pepe

Spianate le fettine in modo che risultino sottili. Su ogni fettina di carne mettete una fettina di prosciutto e una foglia di salvia e per impedire loro di muoversi, appuntateli con uno stuzzicadenti. Mettete sul fuoco una padella con il burro necessario e aggiungete le fettine (sono chiamate saltimbocca perch? dice la tradizione, che sono cos? buone che saltano in bocca da sole!) che condirete con poco sale, perch? il prosciutto gi? ? saporito e pepe. appena la carne sar? rosolata da una parte, girarla, senza togliete lo stuzzicadenti, in tutto non dovr? stare ul fuoco che pochissimi minuti. A cottura ultimata mettete le fettine nel piatto,in modo che la fettina di prosciutto rimanga sopra, versate una o due cucchiai d'acqua nella teglia, staccando con un cucchiaio di legno il fondo di cottura della carne, aggiungere un altro pezzetto di burro, versate la salsetta sul saltimbocca e serviteli subito ben caldi!
pomodorino è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 22/01/10, 22:46   #2 (permalink)
Chef di partita
 
L'avatar di Annar
 
Data Registrazione: Nov 2009
Località: Montemesola(ta)
Nome: Anna
Messaggi: 552

Piatto preferito: dolci
Predefinito

Questa ricetta si potrebbe fare anche senza salvia???
__________________
ANNARE'
Annar è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 23/01/10, 19:09   #3 (permalink)
Sous chefExecutive chef
 
L'avatar di katia
 
Data Registrazione: Sep 2009
Località: brescia
Messaggi: 3056

Thumbs up

davvero squisiti!!!! Ricetta romana,ma da noi si fa spesso!!!!
katia è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 23/01/10, 22:01   #4 (permalink)
Chef di partita
 
L'avatar di ScimmiaLý
 
Data Registrazione: Sep 2009
Località: Emilia
Messaggi: 756

Piatto preferito: Pizza e tortelli
Predefinito

Anche questa ricetta la vedo spesso, mi piace, mi riprometto di farla e immancabilmente non la faccio mai!!
Ho proprio la memoria corta!!

Grazie Pomodorino per avermela ricordata!!

Ultima modifica di ScimmiaLý; 23/01/10 alle 22:03
ScimmiaLý è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 08/06/10, 15:20   #5 (permalink)
Chef di partita
 
L'avatar di kinder
 
Data Registrazione: Sep 2009
Località: Modena
Nome: Paola
Messaggi: 252

Piatto preferito: Spaghetti alla Carbonara
Predefinito

Io insieme al burro metto anche del vino bianco ...
kinder è offline   Rispondi Con Citazione
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