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Non Letto 13/04/13, 09:25   #1 (permalink)
Lavapiatti
 
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Piatto preferito: tutti i piatti salati
Predefinito polpettine di pesce

buongiorno a tutti, eccomi a presentare la mia prima ricetta, senza foto visto che mio figlio mi ha sequestrato l'ipad


600 gr di filetti di pesce
100 gr spinaci lessati e ben strizzati
3 cucchiai di besciamella molto densa
sale
pepe
uova e pangrattato q.b per la panatura
olio per friggere

per prima cosa eliminare ogni lisca dal pesce, oggi ho usato dei tranci di pesce sciabola ma tutti i filetti sono buoni , tagliare a pezzetti e passarli al mixer con gli spinaci,strizzati benissimo e freddi,e lavorare per un composto grossolano, non omogeneizzato,si devono sentire sia i pezzetti di pesce che gli spinaci, togliee dal boccale e unire alla besciamella fredda e molto densa ,lavorare e aggiustare di sale e pepe.
Riposare in frigo almeno 30 minuti. dopo il riposo controllare l'impasto: se troppo morbido per essere lavorato unire del pangrattato.
Formare le polpettine di media grandezza, passare in uovo e pangrattato e friggere.
Sono buone sia calde che a temperatura ambiente.

Una doverosa precisazione: queste polpettine sono il frutto della fusione di alcune ricette prese in rete,un grazie a tutti
papera seduta è offline   Rispondi Con Citazione
Non Letto 16/04/13, 07:17   #2 (permalink)
Lavapiatti
 
Data Registrazione: Mar 2013
Località: in collina
Messaggi: 8

Piatto preferito: tutti i piatti salati
Predefinito

Grazie ,l'idea della besciamella non farina del mio sacco : l'ho copiata! Altrimenti che robin hood armata di forchettone sarei.
papera seduta è offline   Rispondi Con Citazione
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